Kotlovar

Tímto příspěvkem si dovolím tak trochu přeskočit v čase několik mých domovarnických pokusů a vrhneme se rovnou do současnosti. K letošním Vánocům jsem totiž rozdával pivo Tichá noc 13° - Dunkelweizen , tedy tmavnou pšenici. Někteří dostali láhev s etiketou, letáčkem a vizitkou s odkazem na tento web. Někteří dostali láhev bez etikety a bez letáčku, ale dostali alespoň tu vizitku (a hlavně tedy to pivo, že) :-). Existuje tedy jistá pravděpodobnost, že třeba někdo tento web otevře. Proto bych sem rovnou rád umístil pár informací o tomto pivu. Pro ty, co nedostali onen informativní letáček zde doplním jeho obsah, aby si též mohli přečíst několik mouder: Veselé Vánoce a hodně štěstí v roce 2020 přeje Domácí pivovar Kotlovar Tichá noc 13° dunkelweizen Domácí pivovar Kotlovar O pivu: Tmavé pšeničné pivo, tedy dunkelweizen, vařené infuzním způsobem rmutování. Pivo je vařeno ze 3 druhů sladů (Pšeničný, Pale Ale a Čokoládový pšeničný). Pro chmelení bylo využito chmele Casca...

Po neúspěchu s vánočním ležákem (předchozí článek) jsem si dal na chvilku od vaření oraz. Při ochutnávacích tazích po pražských pivnicích jsem pak ale začátkem roku 2019 v Malešickém pivovaru nalezl na nějaký kousek, co byl chmelen pouze chmelem Mosaic. Pivo mi neskutečně chutnalo, tak jsem opět vybalil své domovarnické nářadí a dal se do díla. Pivo jsem chtěl nazvat Mozaika, ale přišlo mi to až moc provoplánovité, takže výsledkem nakonec byla 13° Skládačka . Přestože jsem mladinu chladil opět přes noc na balkóně pivo nevykazovalo žádné chuťové vady (nebo jsem je nepoznal). Poprvé jsem vyzkoušel dry hopping na volno a na chuti to bylo znát. Ke kvašení 20l mladiny jsem využil 2 sáčky kvasnic - možná i to pomohlo rychlému startu kvašení a konečné kvalitě piva. Jediné, co bylo problematičtější bylo stáčení, protože se mi do stáčeče a následně do pár lahví dostaly částečky chmele. Skládačka zmizela velmi rychlým tempem - dodnes ji považuji za jedno ze svých nejlepších piv a rozhodně budu...

První uvařené pivo, Rudý klokan, nebyl žádný zázrak, ale vypít se to dalo. O tom jsem ostatně psal v předchozím článku. Trochu jsem se přes léto poučil, počkal na pokles teplot a začátkem října 2018 jsem zkusil uvařit lehkou desítku ejla (Ale), kterému jsem dal název 100 let Republiky .  Mezi výrobou Klokana a Republiky jsem ovšem nezahálel a vyrobil jsem si tzv. manifold, tedy pomůcku na scezování sladiny. Tento technologický krok se totiž při výrobě Rudého klokana ukázal býti největším problémem. Co to vlastně takový manifold je? Inu, jedná se o spletenec trubek, které jsou zespodu opatřeny zářezy.  Právě přes tyto zářezy se pak oddělí sladové mláto od sladiny. Manifold se po rmutování vloží do hrnce a o zbytek se po nasání postará fyzika. Pro výrobu manifoldu jsem pořídil 2m měděné trubky a několik spojovacích kolínek. a T-kusů. Doprostřed jsem pak upevnil silikonovou hadičku. Výroba "Republiky" (včetně scezování) probíhala takřka ideálně. Poprvé...

Zpočátku jsem pro první recepty poctivě využíval zmíněnou bibli - Pivařku. Postupem času ovšem kombinuji výpočty z Pivařky s výsledky z webu Brewer's Friend . Většinou někde něco zajímavého ochutnám a inspiruje mě to k návrhu receptu. Rudý klokan Toto byl první domovarnický pokus, resp. první pivo, které vyprodukoval domácí Pivovar Kotlovar . Mělo se jednat o hodně chmelený Ale amerického typu. Jak už to asi u prvních pokusů bývá, nasekal jsem během vaření spoustu chyb. Největším problémem bylo scezování - vyrobil jsem si takové "udělátko" z čajového sítka a hadice a domníval jsem se, že s tím sladinu prostě nějak stočím. Ono to taky ze začátku šlo. Říkal jsem si, že jsem na to vyzrál, ale po scezení 12l byl konec. Bohužel cílem bylo cca 24l, takže jsem se chopil naběračky a různě mláto mačkal apod., než jsem z něj vydojil pár dalších litrů navíc. O plném objemu a čirosti sladiny se mi mohlo jen zdát. Další chybou byly kvasnice. Vzhledem k vysokým t...

A proč ne! V létě 2018 se mi dostala do ruky moudrá to kniha "Pivařka". Jako velký milovník piva jsem neměl problém přesvědčit sám sebe, že vaření piva doma není až taková blbost. Moje přesvědčovací schopnosti stačily naštěstí i na rodinu, i když leckdo si ťukal na hlavu s nevěřícným výrazem ve tváři a otázkou "A to jako myslíš vážně? V paneláku?"... Výbava Něco jsem si koupil sám, něco jsem dostal od manželky Míši k narozeninám. Po dosud provedených várkách jsem si pracovně rozdělil výbavu do několika škatulek. Nezbytnosti Hrnec 30l , smaltovaný. Nechtěl jsem zpočátku kupovat nerez kvůli vyšší ceně. Smaltovaný slouží zatím dobře. Objem 30l je nezbytnost pro várky kolem 20l. Něco na scezování. V mém případě Manifold  vlastní výroby. Je to taková změť nařezaných měděných trubek. Pro výrobu jsem se rozhodl po 1. domovarnickém pokusu, kdy jsem si říkal, že to "prostě nějak scedím", ale ono to šlo FAKT špatně. Kvasná nádoba  z domovarnického e-sho...